デカンタステップ

ボトルを交換する前に、ボトルから流れ出るコルクの破片をろ過するのに役立つデカンタ、漏斗、できればろ布を用意してください。 紙の臭いを残さないように、ろ布としてコーヒーフィルター紙を使用しないでください。 別の光源、できればキャンドルを用意してください。

ボトルを開けるときは、ボトルを振ったり回したりしないように注意してください。そうしないと、ボトル内の沈殿物が浮き上がりやすくなります。 ボトルのキャップを切り、可能な限り分解します。 清潔な湿らせた布でボトルの口を拭き、ナプキンで乾かします。 ボトルを開けるときは、長いスクリュードリル栓抜き（スクリュープルタイプ）を使用してコルクを完全に引き出し、光源を通してボトルの底を注意深く調べて、沈殿物が上記の液体。

ワインを注ぐとき、ボトルホルダーの視線はワインボトルとボトルの下の光源と垂直に並んでいる必要があります。 光源とデカンタの間の距離は約15cmです。 ボトルを交換し始めたら、ボトルを徐々に傾けて、デカンタにワインをゆっくりと入れます。 750mlのワイン1本を交換するのに約1分かかります。 ほとんどのワインがボトルから流れ出た後、ワインホルダーは下の光源を使用して、注がれるワインを注意深く制御し、透明な液体のみを注ぎ、ボトルネックに残っている混沌とした沈殿物を捨てることができます。 冷静なプロセスの間はワインボトルを立てないでください。立ち上がらないと、沈殿物がすぐに透明な液体を汚染し、修復が困難になります。

レストランでは、沈殿物がボトルの底に完全に沈むことができるように、「ボトルの交換」の前に少なくとも30分間ボトルを直立させる必要があります。 自分の家で、明日の夜に飲みたいのなら、今日はワインラックに置いてください。 古いワインのボトルを降ろし、直立させてください。"ボトルの交換& quot;では、沈殿物の流れを観察するために、キャンドルに火をつけ、ワインボトルの肩から15cm下に置く必要があります。

落ち着くまでの時間は、品種、ヴィンテージ、醸造工程、保管条件の違いにより、正確な時間の概念はありません。 ソムリエは経験と感覚に頼っています。 フランスワイン雑誌& quot; La Revuedu Vinde France" かつては7人のトップソムリエを組織し、ブラインドテイスティングによってさまざまな地域の1995年ヴィンテージワイン10本のテスト実験を実施しました。 結果は次のことを示しています。& quot;ボトルをデカンタ& quot;に変更します。 最高のワインサービングプラン「30分で落ち着く」のボトルが4本と、「ボトルをデカンターに2時間交換する」と「ボトルを開けて放置する」という最高のワインサービングプランのボトルが2本あります。ワインの提供計画には2本のボトルがあり、上記の3本と& quot;グラスに注ぐ他の2本のボトルのパフォーマンスに違いはありません。"を開いた後; およびその他のワイン提供計画。

一般的には、ボトルを開けてから数時間デカンタに赤ワインを注ぎ、直接飲む前に赤ワインを室内の空気に完全に接触させます。 もちろん、クイックデカンタもあります。